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北方以面食為主 面條這樣做更美味

發布日期:2018-11-22 09:44   來源:西部網   作者:   發布機構:政府辦   瀏覽次數:

吃面和做面在中國已經有著上千年的歷史,面條做法簡單,容易煮熟,即可以做正餐,也能當點心吃。大江南北對于面食的煮制各有不同,各具特色,有油潑面,冷面,酸辣粉,鹵面,燜面,刀削面,熱干面,蘭州拉面,擔擔面等等,做法多到你想不到,一個月都不帶重樣的。經常吃面食的人更是長得精壯有力許多。下面介紹幾個有特色的面條做法。

油潑面

食材:面粉,青菜,蔥姜蒜,醋,醬油,雞精,鹽,辣椒面。

步驟:

1.取一盆溫水,放入少許鹽攪勻備用。

2.和面。將鹽水倒入面粉中,和成比餃子皮稍微軟一些的面團,在面團上抹些油。面團放置一邊醒20分鐘左右。

3.將蔥姜蒜切碎備用。

4.調汁:兩勺醬油,一勺醋,加少許鹽和雞精。

5.將面團切成小塊,搟薄后扯出條狀。

6.鍋里燒水,水開后把面條放入鍋里煮開,再下幾葉青菜燙熟后撈到碗里。

7.焯熟的面淋上汁,撒上蔥姜蒜,拌入辣椒面,最后淋上熱油爆香調料即可。

鹵面

食材:胡蘿卜,豬腳罐頭,高麗菜,干香菇,韭菜,瘦肉,花蛤,生面,生抽,地瓜粉,鹽,雞精。

步驟:

1.胡蘿卜去皮刨成絲狀,高麗菜切絲洗凈,韭菜切段,干香菇泡發切絲。

2.鍋里熱油,將胡蘿卜絲,高麗菜,香菇下鍋炒香后盛出。

3.瘦肉切薄片,加少許生抽,用地瓜粉將肉片抓勻。

4.水燒開后,放入花蛤煮開,把肉片放入鍋里煮熟,再加面煮開。

5.將豬腳罐頭倒入面里,一并倒入炒好的配料,和韭菜。水開后,多煮五分鐘即可。出鍋前加少許鹽和雞精。因為面條易吸水,因此水量不宜太少,適當就行。

炸醬面

食材:大蔥,黃瓜,粗棒子面,五花肉,榨菜,洋蔥,大蒜,大醬,雞湯,雞精,生抽,鹽。

步驟:

1.五花肉去皮剁成肉糜。

2.榨菜,洋蔥切碎,黃瓜和大蔥切絲。大蒜切碎。

3.把大蒜,洋蔥爆香,再加入榨菜炒一下。

4.取兩勺大醬,一勺生抽,一勺雞湯調成醬汁倒入鍋里一起炒熟。

5.再將豬肉糜倒入,加少許鹽和雞精炒熟即可做成炸醬面的醬。

6.將棒子面入鍋焯水,五分鐘就好。熟后撈到碗里,將大蔥絲,黃瓜絲碼上,淋上醬汁后攪拌一下吃。

酸辣粉

食材:熟的炸花生,香菜,蔥,蒜,紅薯粉,醋,辣椒油,花椒油,植物油,白胡椒粉,生抽,鹽,糖,榨菜。

步驟:

1.紅薯粉清洗干凈,用涼水泡軟備用。

2.把香菜,蔥,大蒜,榨菜切碎備用。

3.酸辣汁:一勺醋,半勺糖,少許鹽,一勺生抽,花椒油,辣椒油,白胡椒粉調好。

4.鍋里燒水,紅薯粉入鍋撈熟,帶少許湯盛入碗里。

5.紅薯粉上撒上配菜,再將酸辣汁淋上去。

6.熱一些植物油,滾燙后淋在配菜上爆香,最后撒上一些花生米即可。

手工面條對于腸胃不大好的人來說,常吃可以和胃,但是不宜煮辣味。像酸辣粉這類的面食相對不容易消化,不要經常食用。(西部網)

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